Grüne Delikatess-Linsen

vom TAGWERK-/Demeter-Betrieb
Franz Obermeyer aus Tengling

Franz Obermeyer aus Tengling am Waginger- bzw. Tachinger See, ist ein engagierter Vertreter für Vielfalt im ükologischen Landbau. Er baut mit Begeisterung alte, vergessene Sorten an, wie z.B. die grünen feinen Linsen. Allerdings ist der Anbau von Linsen und anderen Hülsenfrüchten in unserem Klima nicht so einfach. Zum Abreifen ist ein warmer, trockener Herbst nötig - und den gibt es ja nicht immer.

Die grünen Linsen haben ein intensives, nussiges Aroma und quellen beim Kochen auf ca. doppelte Größe auf. Sie brauchen, wie die schwarzen Beluga-Linsen auch, nur eine relativ kurze Kochzeit, ohne vorheriges Einweichen.

Grundrezept
Linsen waschen, mit 3-facher Menge Wasser zum Kochen bringen, ca. 20-25 Min. bei geringer Hitze garen. Erst nach dem Kochen salzen.
Besonders gut als Vorspeise, dazu mit Olivenöl und Balsamico- oder Rotweinessig abschmecken.