Zutaten für 4 Portionen
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350 g rote Kartoffeln
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250g säuerliche Äpfel
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250 rote Beete (roh)
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150 g Essiggurken
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1 rote Zwiebel
Zutaten für das Dressing
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150g Joghurt
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1 EL Mayonnaise
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2 TL mittelscharfen Senf
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2 EL vom Aufguss der Essiggurken
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen.
Die Äpfel schälen, entkernen, Rote Beete waschen. Kartoffeln, Äpfel und rote Beete in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Essiggurken ebenfalls fein würfeln. Das Dressing zubereiten und darunter heben.
Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit!
