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Wie Ganztierverwertung auch wirtschaftlich gelingen kann

Wie kann die vollständige Verwertung eines Rindes in der Außer-Haus-Verpflegung gelingen – und dabei wirtschaftlich sinnvoll sein?

Der Workshop von Oberland Bioweiderind vermittelt praxisnahes Wissen zur Ganztierverwertung und zeigt, wie regionales Bio-Rindfleisch aus der Milchviehhaltung erfolgreich in der Küche eingesetzt werden kann.

Die Teilnehmenden erhalten Einblicke in die Vorteile der Weidehaltung im Oberland, die Praxis und Wirtschaftlichkeit der Ganztierverwertung sowie verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten.

Küchenleiter und Gastronomie-Coach Bernhard Wolf teilt seine langjährige Erfahrung und lädt zum fachlichen Austausch ein.

Abgerundet wird der Workshop durch eine Verkostung verschiedener Rindfleischgerichte und Gelegenheit zum Netzwerken.

Der Workshop richtet sich an Gastronominnen und Gastronomen sowie weitere Akteur:innen der Außer-Haus-Verpflegung.

Auch Interessierte aus Verarbeitung, Handel und Wissenschaft sind herzlich willkommen.

Termin:

• Dienstag, 10.11.2026, 13:30 Uhr

Dauer: ca. 4 Stunden
Kosten: 15 € pro Person
Anmeldung: bis spätestens zwei Wochen vor dem Termin

Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.

(oder telefonisch unter 0170 5625129)

Eine Veranstaltung von Oberland Bioweiderind im Rahmen des Projekts InnOFoodLabs.
Das Projekt wird von der Europäischen Union (Zuschuss Nr. 101181923) und vom Schweizer Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SERI) gefördert.